2021年7月11日，美籍美食撰稿人沈家伟（Christopher St Cavish）先生携团队下榻山西黄河京都大酒店，就山西面食发展历程，面食情怀及第5届中国山西面食文化节的情况，对山西省饭店业商会执行会长屈启晓先生进行专访。

沈家伟团队观看了历届中国山西面食文化节视频资料，为面食节举办的艰辛过程和山西面食走出去的决心深受感动。沈家伟先生一行在网络上看到中国山西面食文化节的相关资料，对山西面食产生了浓厚的兴趣，由于疫情的原因，此次会面从开始接洽到成行，已跨过了两个年度。

屈会长邀请沈家伟先生和他的团队来到黄河面道包间，品尝各种地道的山西面食，并向大家展示了剪刀面、水疙瘩、油饼夹菜、莜面栲栳栳、馍夹辣子等面食。沈家伟先生大饱口福后，风趣地说：“山西人每天吃这么多碳水化合物，为什么都还是那么瘦？我为了品尝全国的面食，肚子都大了一圈。”在黄河面道的明档外，沈家伟先生欣赏了剪刀面的制作过程，为山西面食技艺感到惊奇。作为美籍美食撰稿人来说，他对面食的研究已经从单一面食延伸到小麦的种植、面粉的生产、面粉的种类、中外面食的对比、人才的培养等等，形成了完整的面食文化体系。为了让大家更加深入地了解山西面食，黄河京都精心准备了面食表演：头顶刀削面、面气球、老不死拉面等。头顶刀削面结束后，沈家伟先生尝试了刀削面制作，看似娴熟的飞刀，到了沈家伟手里就变了样。冰冻三尺，非一日之寒，看似简单的刀削面没有日复一日的练习，是不可能的。人才，才是山西面食的优势，同样也是山西面食走出去的短板。

看到屈会长的书法作品，沈家伟先生希望屈会长能够为他创作一幅有关面食的书法作品，屈会长挥笔写下：“面香九州 永葆青春”八个大字，表达了山西面食走出去的决心。

因与山西面食文化节结缘，沈家伟团队山西一行除了专访屈会长外，还将拜访商会副会长单位山西盛世技工旅游学校、顺溜削面等。考察结束后，沈先生将会撰写关于中国面食的书籍，山西面食必将是浓墨重彩的一章。

据了解，2021中国山西面食文化节在山西省商务厅服贸处处长杨柳青、副处长巨慧平的大力支持下，落户阳泉城区，屈会长对沈家伟团队发出邀请。沈家伟先生表示，如果可能的话，将邀请他的好朋友——二星米其林餐厅意大利面主厨来晋交流。