在太原市繁华的平阳路段,矗立着一颗璀璨的明珠——山西黄河京都大酒店。酒店创建于2005年,是一家集住宿、餐饮、商务、娱乐和黑泥养生为一体的高档而富有特色的豪华涉外型四星级酒店,总营业面积48000平方米。酒店交通便利,距离太原火车站仅10分钟路程,距武宿机场25分钟车程,酒店周边大型商场及银行产业密布,便于商务人士办公及外出购物等,地理位置非常优越。
酒店共设有客房298套,大中小型会议室12个,多功能厅7个,既能同时接待各类会议又能同时接待7家婚宴。自2006年定位为婚宴会议型酒店成功转型至今,共接待婚宴3800余家,总计150余万人次。其中,作为婚宴标志性场所的金色大厅,建筑面积达1000余平方米,可同时接待60余桌婚宴,其豪华大气堪称三晋第一。另玫瑰厅、北京厅、京都厅、黄河厅及接见大厅等场所,在装修风格与特色上各具千秋,玫瑰厅优雅浪漫、北京厅经典华美、京都厅高雅大气、黄河厅甜美迷人、接见大厅华贵气派,各厅面积不同,却恰好相互弥补,满足了不同人士的婚宴要求和标准。
刚开始做婚宴,酒店的生意并不好,每天也就接待一两家。当时太原婚宴市场有许多家都做的很好。但大家普遍都存在出品慢、上菜慢和由此导致热菜温度保障不好,上桌已不热等问题。公司董事长屈启晓发现这些关键问题后,带领以解海渊为骨干力量的山西店管理班子,仔细研究和分析婚宴服务的各个环节,一步步地推敲,经过不断地摸索,终于找到了问题的症结。
屈董事长是一位高瞻远瞩、敢想敢做的企业家。他从事饭店经营20年,在实践中取得了宝贵的管理经验。公司旗下已发展有多家酒店,成就了“黄河京都”本土化酒店管理品牌。多年来,他取得了“北京旅游行业最佳先进个人”、“全球酒店五星金钻创业功勋人物”、“中国酒店星光奖”、“饭店宾馆业风云人物”、“建国60年山西十大人民英雄”等诸多殊荣。但他从不自满,他始终认为荣誉只能代表过去,决不能把其当作包袱。作为酒店人,就应时刻着眼未来,这样才能有更大的发展。在饭店经营中,他用晋商的诚信精神,使他钟情的饭店业越来越红火,越做越大。在他风格的影响下,山西店以解海渊为首的管理班子更是一支勇于开拓、具有创新和奋斗精神的优良团队。
解海渊总经理毕业于上海旅游专科学校,主研饭店管理专业,目前在清华大学研修MBA管理课程。曾赴香港美丽华酒店学习工作,后赴日本名古屋任古兰都大酒店中方负责人。于2005年加入黄河京都公司,担任总经理一职。在管理工作中,他秉承严与爱相结合、情与法相结合的经营理念,具有很强的沟通能力及组织协调能力,有广泛的社会关系和公共资源,管理经验丰富,是一位具有极强的奉献精神和高度责任心的职业经理人。于2010年3月,获得中国饭店协会授予的“中国杰出酒店人”荣誉称号。
那时,为了接待好每一场婚宴,解海渊总经理天天都在厨房和厨师班子一起研究,常常忙到深夜两三点。经过一年多的反复尝试,酒店的婚宴接待流程渐趋完善,并自成一格,越来越有自己的特色。在餐饮定位上,解海渊总经理一贯坚持“别无我有、别有我精”的经营原则,并坚持
“吾日三省吾身”的座右铭。正是他的这种不断探究、琢磨与反思的精神,使得山西店在经营管理上不断创新,在婚宴服务上,更是做成了龙城的品牌,成就为一种“黄河现象”。
然而,婚宴市场的竞争也日益激烈。面对这种局面,解海渊总经理又带领他的管理班子广泛展开调研,分析各大酒店的优劣势,积极稳妥地制定出新的营销策略。在2010年初各大酒店均提高婚宴价位的情况下,山西店依然坚持原价不变,并且要求婚宴菜品继续做精、做细、做出特色,一定要站稳市场。在公司领导强有力的支持下,山西店又一次打了个胜仗。仅国庆黄金周期间,就接了40余家婚宴,天天爆满,天天翻场,并开创了独具特色的“晚礼婚宴”,场景浪漫迷人,更具神秘气息,博得了新人的好评。
外界对黄河一天接待7家婚宴都表示神奇,认为那么多的婚宴,那么多的人吃饭,能让每个人吃到嘴里就算不错了,怎么保证菜品的温度?又怎么来保障菜品的质量呢?这正是黄河人令人佩服的地方,也正是“黄河现象”的谜底所在!其实,每一场婚宴他们都有充分的准备,按解总的话说:“我们从不打无准备之仗!”在婚宴头天,以解总为首的管理班子就各司其职,将婚礼所涉及的每一个环节的准备工作都一一部署,并安排妥当,分工明确、合理有序。婚礼当天,每家婚宴都分别配有专门的负责人进行现场维护,根据每家婚宴的不同桌次和标准分配相应数量的盯台人员。而解总则在各个厨房同厨师长沟通各家婚宴的上菜时间,根据婚宴场地距离厨房远近之分,而合理控制冷热菜的上次时间、上菜顺序,力求做到每一家婚宴的客人都能吃到温控恰到好处的热菜和黄河京都的风味特色菜,让每一家婚宴的客人都能乘兴而来,满意而归。正是这种精益求精、持之以恒的坚持,使得山西店的婚宴在酒店业界成为佳话,连年被中国饭店协会,亚洲酒店业协会授予“国际餐饮名店奖”“中国十佳婚宴接待单位”“中国十佳婚宴品牌”“中国金牌婚宴”等殊荣。
为了使酒店婚宴做得更有人气,更具影响力,做活和做火婚宴市场。在8月下旬,山西店举办了
“我的婚礼在黄河”摄影大赛,太原市摄影家协会与省城各大新闻媒体的朋友,以及社会各界爱好摄影的人士,闻讯纷纷前来山西店拍摄婚礼场景,有时一场婚礼会有十多位摄影师聚集,喜庆热闹的婚礼现场成为黄河京都一道奇特而靓丽的风景。截止11月21日摄影大赛奖项揭晓之时,酒店共收到百余位摄影爱好者的1200余件摄影作品,作品选材广泛,自新娘化妆之前吃喜蛋、到“挥泪”启程、在路途中、在酒店门前、婚礼进行中、闹洞房等等场景,每一幅作品都透着喜庆、透着欢欣、洋溢着甜蜜、充满着幸福……
这次活动能得到如此多摄影界和媒体界朋友的追捧与支持,能收到那么多的参展作品,的确是黄河京都的荣幸。解海渊总经理、武琨副总经理、王林芳总监等都亲临现场,参加点评。在评选现场,知名摄影专家认真评选着,激烈讨论着……有几幅作品引起专家们强烈的兴趣。其中一幅是在一排明显破旧的砖砌平房前,身着火红色婚礼服的新娘唇边浅藏着甜蜜而羞涩的笑,眼底含着脉脉柔情娇俏地凝视着镜头,专家们一致认为这张照片拍的经典,拍的有味,画面中的新娘子在那样的背景映衬下,显得非常美、非常善良,荣登“最美丽新娘”榜。大赛最终评选出一等奖两名,二等奖3名,三等奖6名,优秀奖20名和“最美丽新娘奖”等多个奖项。山西店这种新颖独特的赛事活动,得到了众多新人们的喜爱,同时也吸引来更多的新人加入到黄河京都举办婚宴的行列。即使需要提前一年预约,他们也有耐心等待,这就是黄河的人气。
在这种喜人的业绩前,公司董事长屈启晓、总经理屈文玉和山西店执行总经理解海渊又坐在一起,他们没有被胜利冲昏头脑,而是广开言路,让公司3000余名员工共同建言献策,共同规划着企业下一步的发展。在酒店四层立体停车场圆满竣工之际,他们又着手进行新的尝试和探索……
他们是一个睿智的集体,他们是一个敢为人先的谋略家组合。在他们的领导下,黄河人信心百倍、斗志昂扬,相信黄河京都会永远屹立在酒店市场竞争的前沿,并不断奋勇前进。
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