为适应市场需求，提升菜品质量，厨师之间形成了“比、学、赶、帮、超”的良好氛围，由此山西店特别安排在2015年6月16日下午开展“厨师技能考核”大评比活动。
此次技能考核由总经理高军牵头，副总经理田恩涛组织，行政总厨田宝成策划而成，近50名厨师进行了此次考核，考核内容分为笔试、实操两部分：
1、笔试主要测试对自己工作的认识和理解，针对酒店现状提出建议及改造方案。在保证饭菜质量优质的前提下，如何应对临时加桌和其他一些突发情况。
2、实操分为砧板、炒锅、打荷、上什、凉菜、主食六项，要求厨师在规定时间内完成宴会标准一盘的量，且在操作的过程中要求合理有序，独立完成，不允许使用他人原料、不允许多做、挑选、不允许因失误而重做。
此次活动，评判标准较为严谨，要求菜品从味感、质感、观感三方面入手，且要去掉员工所得分的最高分与最低分，从而获得最终的评比结果。
通过此次考核，使员工提升了的职业技能，增强了部门内部员工的团结协作能力，形成一种良好的竞争机制，将“比、学、赶、帮、超”的作用发挥到最大化。
