金秋送爽，丹桂飘香。2025年10月22日，在这个满载丰收喜悦的季节，“国信水产杯”中华匠心厨艺大赛暨食材展于北京蓝调庄园国际婚礼中心盛大启幕。作为餐饮界备受瞩目的年度盛会，本次赛事不仅是中华美食技艺的集中巡礼，更是烹饪大师们交流创新的巅峰舞台。黄河京都酒店管理集团受邀参赛，凭借深厚的文化底蕴与精湛的烹饪技艺，最终斩获团体赛特金奖，在全国近500名厨师精英面前，展现了“黄河味道”的独特魅力。
本次大赛规格颇高，由世界中餐业联合会鼎力指导，国际中餐名厨专业委员会与北京屈浩烹饪学校联合主办，旨在传承中华饮食文化、推动烹饪技艺创新。世界中餐业联合会会长邢颖在开幕式上对赛事规模与水准给予高度评价，他坦言，步入蓝调庄园大厅时便被现场的隆重氛围与专业气场震撼，“完全没想到本次大赛能达到如此高的规格，这不仅是一场比赛，更是中餐行业的一次盛会”。中国烹饪大师、屈浩烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩也表示，大赛吸引了来自全国十几个省份的厨师不远千里齐聚北京，为行业搭建了交流学习、共同提升的优质平台，“正是这样的碰撞，才能让中餐技艺不断焕发生机”。
在这场高手云集的赛事中，黄河京都酒店管理集团以“我从黄河来”为核心主题，将黄河文化与烹饪技艺深度融合，打造了一系列兼具观赏性与美味度的精品菜品，成为现场最受关注的参赛队伍之一。展会期间，前往黄河京都展台参观交流的选手与嘉宾络绎不绝，集团运营部副总经理董文潭亲自担任讲解员，细致介绍每道菜品的创作理念与制作工艺，让大家在品味美食的同时，读懂背后的黄河故事。
黄河京都的参展菜品中，最引人注目的当属主题作品“黄河瀑布”。这道作品并非传统意义上的菜肴，而是以糖艺为载体的艺术创作，灵感源自集团董事长屈启晓的黄河情怀——作为土生土长的黄河岸边人，他始终希望将黄河的磅礴气势融入餐饮文化。为了呈现“黄河瀑布”的灵动与壮阔，厨师团队耗时四天精心打磨：先将糖料经过多轮熬煮、控温，确保糖体通透且兼具韧性；再以手工捏制、塑形的方式，一点点勾勒出瀑布的层次与水流的动感；最后通过细节点缀，让“瀑布”既有视觉上的冲击力，又暗含“黄河之水天上来”的诗意，成为展台当之无愧的“文化符号”。
除了“黄河瀑布”，黄河京都的多道经典菜品也让现场观众赞不绝口。其中，“白玉狮子头” 打破了传统狮子头以肉馅为主的做法，创新性地选用新鲜虾仁与白萝卜作为主料：虾仁剁成泥后加入少许调料调味，白萝卜切成细丁增加口感层次，二者混合后揉成圆润的丸子，经慢炖后色泽洁白如玉，入口鲜嫩多汁，既有海鲜的清甜，又有萝卜的爽脆，清淡不腻，尽显食材本味。
“天鹅风葫芦” 是北京黄河面道的招牌名菜，造型极具巧思。菜品中的“天鹅”采用纯手工糖艺制作，厨师需将熬好的糖稀在石板上快速塑形，拉出天鹅的脖颈、翅膀与身体，线条流畅优美，仿佛展翅欲飞；“风葫芦”则是用面团经过特殊手法拧制而成，油炸后外酥里嫩，搭配酸甜酱汁，口感丰富。这道菜品将“甜”与“咸”、“脆”与“软”完美结合，既是美食，也是可观赏的艺术品。
展台中，“鲤鱼跃龙门”拼盘同样吸睛。拼盘的主体是一条用胡萝卜纯手工雕刻的鲤鱼，厨师凭借精湛的刀工，将胡萝卜刻出鳞片、鱼鳍与鱼尾，纹理清晰、形态逼真，仿佛下一秒就要跃出盘面；鲤鱼下方铺垫着多种新鲜蔬菜与肉类冷盘，色彩搭配鲜艳，寓意“吉祥如意”，既符合大众对美食的审美需求，又蕴含了传统文化内涵。
“八珍桂圆糕” 则体现了黄河京都对“养生饮食”的探索。这道糕点以桂圆为基础，加入红枣、莲子、百合、茯苓等八种药食同源的食材，经研磨、熬煮、蒸制等多道工序制成。成品色泽温润，入口软糯香甜，既有桂圆的浓郁果香，又有八珍的滋养功效，适合各年龄段人群食用，展现了“美味与健康兼顾”的烹饪理念。
“锦绣山河一片红” 是一道融合珍贵食材与创意的热菜。菜品以羊肚菌为“山河”的主体，羊肚菌肉质肥厚，提前用高汤煨制入味，鲜香味浓；下方铺垫着细腻的土豆泥，象征“土地”；最后淋上用番茄熬制的红色酱汁，覆盖在羊肚菌与土豆泥上，远远望去如同“锦绣山河”披上红装，视觉效果震撼，口感也层次分明，咸鲜中带着一丝番茄的酸甜。
此外，代表黄河面道特色的青花瓷大火锅也亮相展台。火锅采用传统青花瓷工艺制作，外壁绘有精美的山水图案，古朴典雅；火锅内可根据需求搭配不同的汤底与食材，尤其适合搭配黄河面道的手工面条，面条筋道爽滑，在火锅中煮熟后吸收汤底的香味，一口下去暖意十足。这口青花瓷大火锅不仅是烹饪工具，更是黄河京都“传承中式饮食文化”的象征，让现场观众感受到了中式火锅的独特魅力。
对于黄河京都而言，参加本次中华匠心厨艺大赛，意义远超“赢得奖项”。从品牌层面，集团通过赛事平台，将“黄河面道”的特色菜品与文化理念推向全国，让更多人了解“黄河味道”的独特之处，进一步提升了品牌的行业影响力与知名度；从文化传承层面，团队以“黄河文化”为创作核心，将黄河的自然景观、人文情怀融入菜品，让中华饮食文化与地域文化深度结合，为传统文化的现代表达提供了新思路；从行业交流层面，与全国近500名厨师精英同台竞技、相互学习，既看到了自身的优势，也找到了可提升的空间，为后续烹饪技艺的创新与菜品研发积累了宝贵经验。
本次大赛不仅是一场厨艺的比拼，更是一次中华饮食文化的传承与创新之旅。黄河京都以匠心为笔，以食材为墨，以黄河文化为魂，在灶台方寸之间书写了属于“黄河味道”的精彩篇章。未来，集团将继续秉持“传承不守旧，创新不忘本”的理念，不断探索烹饪技艺的边界，让黄河饮食文化在新时代焕发出更耀眼的光彩。
